IKAN : GIZI LOKAL YANG IDEAL
IKAN : GIZI LOKAL YANG IDEAL Tingkat konsumsi ikan masyarakat Purworejo masih sangat rendah. Dari standar nasional sebanyak 28 kg perkapita pertahun, wilayah Purworejo hanya 8,6 kg perkapita pertahun. Disisi lain wilayah Purworejo memiliki potensi di bidang perikanan baik darat maupun laut ( Kiprah Volume 19 No. 2 Februari 2008). Nilai gizi ikan selain dikenal sebagai sumber protein hewani yang lengkap asam amino esensialnya juga merupakan sumber zat gizi seperti Calsium, Fosfor, Yodium, Vitamin A dan Selenium. Yang teristimewa adalah ikan merupakan sumber asam lemak tidak jenuh, yaitu asam lemak omega 3. Menurut DR. Lands (1986) bahwa dari segi biokimia mekanisme peranan asam lemak omega 3 yaitu mencegah penyumbatan pembuluh darah otak dan koroner yang bisa berakibat fatal. Tabel 1. Kandungan asam lemak omega 3 beberapa jenis ikan per 100 gram ikan No ...